大家好 ，鲶鱼今天给各位分享鲶鱼炖茄子的炖茄做法家常的一些知识 ，其中也会对鲶鱼炖茄子的常鲶菜做法家常菜进行解释，文章篇幅可能偏长 ，鱼炖如果能碰巧解决你现在面临的做法问题 ，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧 ！鲶鱼
本文目录
冻鲶鱼炖冻茄子做法
主料:
鲶鱼一条
茄子300g
辅料:
姜适量
蒜适量
油适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
盐适量
糖适量
味精适量
鲶鱼炖茄子的做法:
1.鲶鱼一条约800g 。
2.茄子300g、常鲶菜姜 、鱼炖蒜 。做法
3.把鲶鱼斩成段 。家常
4.把茄子掰成块 。鲶鱼
5.起锅热油 ，炖茄爆香姜蒜 。常鲶菜
6.放入鲶鱼段 ，烹入醋 、料酒 。
7.加生抽后 ，再加适量水 。
8.烧开后 ，放入茄子段。
9.大火烧开 ，用中小火慢炖 。
10.炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂 。加盐 、糖 、味精调味 。
11.调味后 ，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘 。
鲶鱼炖茄子怎么才能是白色的汤
鲶鱼炖茄子的主料是两斤重的鲶鱼一条 ，长茄子（也叫线茄子）一斤左右 。下锅前 ，先要把鲶鱼和茄子清洗干净，然后将茄子手掰成长条块，不动刀削（用刀切的茄子有铁锈味儿） 。
再准备好几片五花肉或猪肥膘 ，葱、姜切丝，蒜切片 ，香菜切段，然后在锅内加入底油，加热 ，放入葱 、姜丝 、蒜片爆锅 ，下猪肉片 ，炒出油 ，加水（可多放些） ，然后放入鲶鱼 ，加酒 、醋及干辣椒 、盐等 。
开大火烧开锅后 ，再下茄子 ，烧开 ，改中火炖 。炖到汤汁变白 ，茄子熟透 ，就可以起锅装盘 ，再把香菜段撒在菜 ，便可以端上桌了 。
东北正宗鲶鱼焖炖茄子做法
主料1人份
茄子300克 ，鲶鱼400克
辅料
姜5克 ，蒜5克，葱5克 ，香菜5克，小米椒100克 ，花椒1克 ，料酒20克，生抽10克 ，豆瓣酱20克
步骤1，姜末5克 ，葱花5克，香菜5克切段 ，小米椒300克切段 ，茄子30克切片
步骤2 ，食用油10毫升 ，花椒1克，倒入姜片 ，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀
步骤3 ，清水500毫升，大会煮沸 ，倒入茄子 ，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂
步骤4 ，倒入香菜 ，葱花即可出锅
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